冷链监控物流系统构成要素——技术要素

冷链监控物流功能的实现也需要多种软硬件资源的支撑。但食品的特殊性决定了食品冷链物流所需的资源有不同于其他物流活动之处，实现食品冷链监控物流全程无缝衔接除了设施设备和物流信息设备外等硬技术外，还需要食品冷链监控物流企业具备一定的信息技术和管理技术等软技术。

1.硬技术

　　所谓的硬技术是指食品冷链物流活动中使用的各种设施、设备、工具等物质手段，主要包括运输设备、冷库等。

　　（1）储存设施。在食品冷链物流中，储存设施是延长食品保质期、保证食品质量等工作的主要承担者。储存资源的主要基础设施是冷库。冷库内应设温度自动记录仪或温度湿度计;根据需要可设温度湿度自动控制装置。仓储作业工具应根据冷链食品的种类作以区分，防止交叉污染。冷库应符合食品卫生场所要求.应有足够的容量和适当的制冷设备，保证冷库温度达到规定要求，冷库温度波动控制在士2t以内。冷库设计符合相关规定，宜建有能控制温度在15℃以下的封闭式站台，并配有与运输车辆对接的密封装世。冷库门应配有电动空气幕、塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。

  (2)运愉设备。运输设备主要是实现冷冻冷藏食品的位置转移。由于整个冷链监控物流活动中要始终保持食品处于合适的温度，因此相应的运输设备需要具有制冷、保温的功能。冷链中冷藏运输是非常重要的环节，运输设备的选择和使用是冷藏运输顺利运作的关键.冷链物流中使用的主要运输设备有:冷藏汽车、铁路冷藏车、冷藏船、冷藏集装箱、冷藏飞机等。

　　冷链监控食品运输设备应具备一定的制冷能力以及良好的隔热保温性能，确保运输期间厢体达到规定的温度要求。运输设备应无毒、无害、无异味、无污染，并符合相关食品卫生要求。运输设备厢体应配备温度自动记录装盆，以记录厢体内部温度;该装置应安装在厢体外部容易看见的位置，设定的记录点时间间隔不应超过30分钟。厢体内不宜放置具有尖角、棱角或突状物等设施或物品，以免损伤食品，造成污染。如果运输设备制冷系统使用对人体健康有危害的冷媒，必须设置警告标志或安全规程。

2.软技术

软技术即自然科学与社会科学方面的理论、方法应用于食品冷链监控物流领域形成的各种方法、支撑技术、作业技能和程序等，主要包括管理技术、信息技术等。