冷链运输监控系统的特性有哪些

消费品位的提高要求生产者和商业经营者不断提高和保持食品的品质。冷链运输监控过程不会改变食品的品质，但可以保持食品的品质。目前消费者不仅关心食品生产出来时的品质状态，更关心到达消费者手中时的品质状态，保质期、货架期的严格区分，对新鲜度的苛刻要求，成为生鲜食品实施低温运输和储存销售的推动力。

　　在冷链运输监控系统下流通的生鲜食品，保持了良好的品质，提高了食品的档次，延长了销售期，对于生产者和流通者来说，可以获得由于采用冷链运输监控物流服务产生的“附加价值”带来的超额利润，提高流通领域满足消费者需求的程度。

　　在农产品流通过程中，由于没有较好的运输和保管条件，浪费现象十分严重。减少农产品流通过程浪费的一种有效方式是采用冷链物流。从这个意义上讲，减少流通领域的损耗是冷链物流的重要作用之一。当然，采用低温运输和贮藏本身也是需要资源的投人，也要发生费用，无论作为生产者还是经销者都要考虑投人与产出的关系。冷链的采用由收益与成本的关系决定，当冷链投人成本能通过市场价格合理得到补偿时，会考虑采取冷链。

　　冷链运输监控系统的本质是一个面向市场、面向消费者的低温食品及药品的供应保障系统，担负着低温(生鲜)食品及药品从生产地到达消费者的空间转移和时间调整。低温食品的物流活动，在技术要求、作业组织、环节衔接等方面有别于一般常温食品.表现出以下特点。

(一)温度控制严格

　　冷链物流对象产品包括鲜活农产品、生鲜加工食品以及药品等，这些产品均属于在常温下容易腐蚀和变质的易腐性产品，‘温度”是影响其品质最重要的因素。冷链物流也称为低温物流，就是要在低温环境下完成易腐产品的物流和销售全过程。

　　冷链物流是一个低温物流过程，必须遵循“3T'，原则.即产品最终质量取决于冷链的贮藏与流通的时1’ed(Time)、温度(Temperature)和产品耐藏性(Tolerance).①冻结食品在低温流通过程中所发生的质份下降与运输时间存在很大的关系.可以说，时间就是冷链食品的生命;②在整个流通过程中，由于温度变化引起的质量下降是不可避免的，也是逐渐性的和积累性的，当达到一定的程度就失去了商品的价值。因而冷链物流中的商品温度需要进行控制;③冻结食品的温度越低，其质量下降相对越慢.保质期也就会相应地延长。

(二)时效性要求高

　　鲜活农产品和生鲜食品即便在低温环境下保质期也较短，在物流和销售过程中，由于温度变化容易发生腐蚀和变质.需要在规定的时间内进行贮藏和送达销售场所，销售环节的货架期也需要严格掌控。因此，在贮藏、流通加工、运输以及销售等各个环节必须考虑鲜活农产品和生鲜食品在品质保障下的时效性要求。

(三)专用性强

　　为保持食品的品质.在整个冷链物流过程中.需要使用冷库和冷藏保温车进行预冷、冷却冷冻贮藏和运输，在低温环境下完成分拣、流通加工等物流作业活动，进人到零售环节的冷链食品也需要低温冷藏设备保管。使用低温贮藏和运输物流特殊设备是冷链物流的一个重要特性，这个特性导致冷链物流技术含量较高，设备专用性强，作业难度较大。

（四)物流成本高

　　由于冷链物流要使用特殊的低温物流设施设备，设备投资大，而且在贮藏和运输过程中要消耗较多的能源，因此运营成本较高，物流费用占食品成本或销售额的比重相对较高。

(五)冷链上下游各环节协调性要求高

　　冷链物流需要各环节之间无缝衔接，以保证冷链商品在适宜的温度、适度、卫生的通道中顺畅的流通。冷链物流的特殊性使其过程组织具有较高的协调性，需要完善冷链信息系统功能，充分发挥有效的信息导向作用，保证冷链产品流向的顺畅。

　　冷链物流的上述特点，决定了冷链物流系统除了要具备一般物流系统的特征之外，还要在设施装备、组织协调、标准化运作等方面优于一般物流系统。

　　第一，在设备设施方面.需要冷藏车、·冷库、低温理货场以及销售场所的冷藏柜、保鲜货架等冷链设施设备支撑冷链系统运营。

　　第二，在组织协调方面，为保证冷链的完整性，上下游相关节点之间需要密切配合，实现时间上的顺畅对接。

　　第三，在标准化方面，需要有严格的标准规范冷链物流的运作，既包括设施标准，也包括作业标准和服务标准。

(六）食品冷链物流空间分散性

　　食品冷链物流的空间特性主要体现在供给与需求之间的空间差。食品供给与食品令链物流系统分析需求之间的空间差是由社会分工和地理条件决定的。食品冷链物流通过其运输等功能要素改变食品空间位置，创造“空间价值”。

　　首先，作为多数食品原材料的农产品生产地的分散与消费地相对集中的空间差异。在我国，农产品的生产地分散在广大农村，而城市才是这些农产品的主要消费地。这些农产品或是由商业机构直接收购，或是由合作经济组织代为收购，或是由产业化经营的龙头企业收购，然后再经过加工、冷冻、冷藏储运、批发等环节到零售商。

　　其次，食品由一个地区向另一个地区的大规模转移.农业生产的一切活动都是在一定区域内进行的.而各地的自然条件、社会经济条件和技术条件都各不相同，致使农业生产在地理分布上呈现出明显的地域差异。珠江三角洲有“水果之乡”之称，尤以荔枝、柑橘、香蕉、菠萝品质最佳，数量最多。每年采收季节，大量南方的水果通过各种运输方式向北方地区不断输人;而东部沿海的大量鱼虾蟹等水产品也不断地流人中西部等内陆地区。正是这种空间差异为食品冷链物流创造了利润的来源。

　　最后，从食品的集中地向分散需求场所流人创造价值。食品经集结运送至食品配送中心后，经流通加工，然后通过冷藏车等配送到城市各个位置的超市、便利店等零售商，最终达到千家万户的消费者的厨房里，整个过程具有强发散性。