乳制品冷链运输物流

乳制品冷链物流基本原理是最大限度地保持其新鲜度、色泽、口感和营养成分。不同的乳制品对冷链物流的需求如下:

(1)巴氏奶，是一种“低温杀菌牛奶”，保质期短，保存了绝大部分的营养和口感的同时，也保留了一些微生物，因此这种牛奶从离开生产线，到运输、销督、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷藏;

(2)酸奶，保质期短，需要冷藏运输和冷藏;

(3) UHT奶，即常温奶，采用高温灭菌方法，保质期长.一般无须冷藏。

乳制品冷链物流主要针对巴氏奶、酸奶等保鲜乳制品。乳制品冷链物流要求从挤奶到加工、运输、贮藏、销售及消费的整个过程中均处于规定的低沮环境下。乳制品冷链的主要环节包括牛奶挤出后的冷却.原奶的冷藏运输，保鲜牛奶的生产，保鲜牛奶的冷藏运输和配送、冷藏销售及储存等。由于乳制品冷链物流要求全程冷链，同时第三方冷链物流难以满足奶企冷链物流需求，因此多数品牌奶企自建冷链物流系统井自行管理。

从流通模式看，乳制品的冷链流通主要是通过奶业企业自建冷链物流中心进行统一配送，从源头上保证冷链物流的质量;同时由于从原奶到乳制品生产、加工都可在24小时内完成，整个过程要求有低温冷藏设施，为了争夺市场，奶业企业向零售商免费提供冷藏设备，从而实现了乳制品全程冷链。因此第三方物流企业很难做到，多数品牌奶企自建冷链物流系统，加大产品的销售配送半径.并自行管理。

目前主要有两种乳制品冷链物流模式:一是以生产企业为核心的冷链物流模式;二是以物流中心为核心的冷链物流模式。在以生产企业为核心的冷链物流模式下，生产企业处于核心地位，具有强大的市场力量，从奶农处收购奶源，至奶站贮藏，进而在企业内加工，最后分销至各零售企业，保证了生产的可持续性.在该模式下，乳制品企业的素质成为整个供应链的关键，提高了企业的管理成本.增加了风险。

对于以物流中心为核心的冷链物流模式，其形成原因是生产企业本身物流的有效半径和目标消费市场的制约。这种模式实现了生产企业和消费市场的有效配送.减少了流通环节，提高了反应速度。物流中心与生产企业的联系采用先进的信息技术，根据销售订单及销售计划进行发货.是联结生产、销售的核心环节。

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