商品储备冷链服务体系

商品储备冷链服务模式主要分为以下两种模式:一是国家战略储备，为了应对紧急情况，避免生鲜食品价格大幅波动。如北京市市政府在市内建设储备库储存跪菜和猪肉等产品，并及时更新循环调配，确保储备库内生鲜食品的品质;为补充北京市场供应量，在北京周边地区储备产地疏菜等。二是商业储备，为了规避市场风险、调解流通、平抑物价，在果疏类产品大I上市时通过冷库储存，然后合理安排上市时间，实现延迟上市或者跨季销售。

　　为了应对紧急情况，避免生鲜食品价格大幅波动，各地政府建设储备库储存蔬菜和猪肉等产品，并及时更新循环调配，确保储备库内生鲜食品的品质，其中北京市新发地批发市场承担蔬菜储备任务、二商集团承担猪肉储备任务。

　　新发地市场储备库承担疏菜政府储备任务，该库承储量为1万吨，储存品种为土豆、萝卜、胡萝卜、洋葱、冬瓜、南瓜、圆白菜、大白菜8个品种，储备期限为180天，为两节、两会、春节期间硫菜供应充足、价格稳定提供有力保障。根据市政府储备蔬菜应急机制，遇到菜价将波动时及时抛出;行情趋隐时，及时回购补充储备，实现蔬菜储备动态平衡，尽可能保证市民及时买到新鲜蔬菜。新发地批发市场正在规划建设一个12万吨的储备库，30%为低温库，用于储备肉类，70%为高温库，用于储备普通疏菜，预计总投资2.5亿元。

　　北京市新发地农产品批发市场与海南省合作，共同高标准建设一座3万吨的储备库。主要用于冬春季储存海南瓜果菜.冬季每天进人北京新发地批发市场的海南农产品达到4000-8000吨，在新发地批发市场占有率达40%。储备库的建设不仅能有效保障首都“菜篮子”供应。还能提高海南农产品品质，避免冻伤。同时储备库也起到“蓄水池”的作用，防止农产品价格大起大落。

　　产地储备冷链系统建立步伐加快，使蔬菜采摘后直接进人可以延长保鲜期的冷链体系，可以实现蔬菜错季销售，避免因蔬菜过于集中上市而导致价跌滞销的状况，保证农民利益，实现增收的目的。例如：山东烟台的苹果采摘基本人库储存，当季价低时不销售，等到春节价格上涨时才适当出库销售，甚至可以填补翌年市场淡季;而陕西的苹果由于没有冷库储存，在当季采摘后要立即销售，造成苹果大且滞销，农民收人减少。樱桃、葡萄等保鲜期短的产品通过冷库储存，可以延迟上市时间长达2-3个月;苹果、梨、胡萝卜、山药、土豆、蒜鉴等保鲜期较长的产品通过产地冷库储存，气调库贮藏的产品可以填补翌年4-7月市场淡季，实现跨季销售。

　　北京新发地农产品批发市场目前正在加紧建设“环北京农产品供应圈”或称“环北京农产品供应护城河”，在北京周边农产品主产区布局多个分市场储备产地蔬菜，以补充北京市场供应最。2010年，新发地在北京周边农产品主产区建设了啄州、定兴、高碑店、张家口、承德、滦平、遵化、大同8个分市场。北京每年夏冬两个蔬菜自给淡季时，山西、内蒙古等地区通过大同农产品批发冷链物流基地，将向北京直供蔬菜40余万吨，菜价可降低6%左右。基地冷库项目的建成，有利于新鲜蔬菜的保鲜.保证首都食品的供应安全，促进农产品扩大流通范围，促进当地农民增收。