温度记录仪在饮食安全当中的关键应用

温度计听起来大家可能都觉得并不陌生，但是一当我们提到温度记录仪，人们便会通常联想到普通的测量人体体温的体温计，还有放在仓库或者室内的显示当前温度的温度计。其实温度记录仪已经不仅仅应用于医疗领域，在食品领域当中这些温度记录仪使用也非常广泛，下面我们一起来看看：

其实，温度记录仪在我们的饮食当中非常重要，特别是现代人生活快速的节奏，人们很少有时间做饭，所以在平常工作和生活当中，大部分人还是以快餐为主，这也为主打简明快节奏的快餐行业带来了许多商机。现在有一种冷链快餐十分流行，在原有食物的基础上更能确保其新鲜度，而且在食用时只需简略加热就可以了。冷链快餐是将食品烹熟后急速降温冷却，全过程低温进行出产、包装、运送、销售，最大限度保持食物新鲜度和口感。所以冷链快餐在运送过程中的温度监控至关重要，如果温度不对，不但会损坏食物的口感，甚至会让食物腐坏。

国内的快餐连锁企业一般都有专门的食材产地和固定的加工场所。大部分门店的食材都是由总部统一配送的。这样多网点的经营形式，对自建冷库的位置要求也十分苛刻，希望能够距离很多门店尽可能近的位置，而要寻找这样一个位置则需求花费大量的时间精力进行测算。因此，关于快餐连锁企业来说，需求根据商场的实际情况，建立一个完善的冷链体系，夏季多数冷库剩余的各种原材料和半成品可以寻找公共冷库租藏，确保在将成本降到最低的情况下满足需求，在食品贮藏过程中，要做到时时监控温度，确保食品质量。

温度记录仪在饮食当中的应用背景：

1、食物烧熟煮透后加温保温,使盒饭在食用前中心温度始终保持在65℃以上,烧好后需在3个小时内食用。

2、盒饭烧煮后充分冷却(在2小时内需使中心温度降至10℃以下)后分装，并在10℃以下条件储存、运输，食用前须加热至中心温度不低于75℃。采用真空冷却机可在几十分钟内给大量盒饭急速降温，采用冷库约1.5小时能降到10℃以下。盒饭加工公司下午将饭烧好冷却后，用冷藏车将盒饭送到学校冷库储存，次日供学生食用。由于生产和储存能力限制，冷链是学校的主要供餐方式。

3、从微生物繁殖的角度看，当细菌达到一定数量时，才能引发食物中毒,细菌生长需要4个条件：营养、水分、温度和时间，前两个因素无法控制，任何食物都有营养成分，而我们吃的中餐与西餐最大的区别就在于水分含量大。所以规定要么高温，要么低温10℃至60℃是最危险的温度段，直接入口的食物在这个温度存放的时间越长，就越危险，尤其在3个小时的拐点处，最容易导致食物中毒，而国内多起集体食物中毒事件是由微生物超标引起。

目前，温度记载仪的使用范围已经在很多领域都广泛使用，尤其在直接要求实时记载其全过程温湿度改变的场合中使用广泛，而且越来越普遍，使用范围都在不断的扩大和延伸开来。